Cách làm kiệu đường giòn ngon tại nhà
Bước 1. Chọn và sơ chế kiệu
Mua kiệu vào buổi sáng, chọn kiệu có kích cỡ đều, trung bình hoặc lớn.Ngâm kiệu vào tro bếp (hoặc muối) trong khoảng 12 tiếng. Sau đó rửa sạch kiệu bằng nước nhiều lần.Nước cuối cùng pha thêm phèn chua và ngâm kiệu trong nước phèn khoảng 5-10 phút. Rửa lại với nước cho sạch rồi để ráo.Cắt bớt râu ria và đem kiệu phơi nắng. Chỉ phơi kiệu một nắng, nếu nắng to thì phơi từ sáng đến khoảng 1-2 giờ chiều. Không nên phơi kiệu qua đêm vì kiệu sẽ mất nước, làm món ăn không thơm ngon.Sau khi phơi, cắt đầu và đuôi kiệu cho sạch đẹp.
Bước 2. Ướp kiệu với đường
Sau khi kiệu đã phơi khô, cắt sạch sẽ, tiến hành cân kiệu. Tỷ lệ 1 kg kiệu sẽ dùng từ 300g đến 350g đường (tùy vào độ ngọt mong muốn).Trộn kiệu với đường, cho vào hũ to có nắp vặn. Lưu ý, không nên xếp đầy hũ, chỉ xếp khoảng 3/4 hũ. Trong quá trình lên men, kiệu sẽ tiết ra nước và bọt. Việc xếp lượng kiệu như vậy giúp kiệu không bị tràn ra ngoài.
Bước 3. Lên men kiệu và thưởng thức
Hàng ngày, bạn cần xóc kiệu một vài lần để đường tan đều. Sau khoảng 1 tuần, khi đường đã tan hết và ngấm vào kiệu, bạn có thể chắt kiệu ra đĩa sạch và cho vào hũ tiệt trùng.Để hũ kiệu ở nơi khô ráo. Tránh mở nắp hũ, cứ để hũ kiệu trong khoảng 25-30 ngày là kiệu sẽ lên men. Kiệu sẽ tự tiết ra nước và sẽ ngập đầy trong hũ.Lưu ý, không thêm bất kỳ dung dịch nào vào ngâm kiệu. Nếu trời lạnh hoặc muốn kiệu lên men nhanh hơn, có thể cho thêm chút giấm trắng.Sau khoảng 30 ngày, kiệu đường đã sẵn sàng để thưởng thức. Món kiệu đường sẽ giòn, thơm và có vị ngọt đặc trưng. Bạn có thể ăn kiệu ngay trong Tết hoặc bảo quản trong tủ lạnh, kiệu vẫn sẽ giữ được độ trắng giòn, ngon như mới làm.
Bí quyết để kiệu đường luôn ngon
Cách làm kiệu đường rất đơn giản phải không nào. Note lại công thức và áp dụng ngay nhé. Lorca chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!Tìm hiểu thêm: Những lưu ý khi quan trọng sử dụng bếp từ để bếp bền hơn
Bạn đã thích câu chuyện này ?
Hãy chia sẻ bằng cách nhấn vào nút bên trên
Truy cập trang web của chúng tôi và xem tất cả các bài viết khác!