Muối Được Sử Dụng Làm Bột Nở Là Gì

Vì Sao Muối Nở Quan Trọng Trong Thực Phẩm

Muối nở (baking soda, baking powder) đóng vai trò quan trọng trong việc làm nở và cải thiện kết cấu của thực phẩm. Khi thêm vào bột bánh sẽ giúp tạo ra các lỗ khí nhỏ, giúp bánh có các đặc tính.Ngoài ra còn giúp trung hòa vị chua của các nguyên liệu như sữa chua, mật ong hoặc chanh trong công thức làm bánh.

Ứng Dụng Muối Nở Trong Chế Biến Thực Phẩm

Trong Làm BánhMuối nở sử dụng rộng rãi trong các loại bánh quy, bánh bông lan, bánh pancake và bánh muffin. Giúp bánh đạt độ xốp mong muốn đồng thời cải thiện độ mềm mịn.Trong Làm Đồ ChiênBaking soda đôi khi được thêm vào bột nhúng chiên để làm lớp vỏ giòn hơn khi chiên ngập dầu.Trong Nấu Chín Thực PhẩmMuối nở còn dùng để làm mềm thực phẩm như thịt hoặc đậu. Giúp phá vỡ các liên kết protein nhờ đó mà thực phẩm nấu nhanh hơn và mềm hơn.Trong Làm Món Khô, Bánh QuyAmmonium bicarbonat (muối ammoniac) được dùng để làm các loại bánh quy giòn hoặc bánh khô, giúp tăng độ giòn và nhẹ.

Lưu Ý Khi Sử Dụng Muối Nở

Muối ứng dụng làm bột nở trong thực phẩm thường là baking soda, baking powder hoặc ammonium bicarbonat. Đóng vai trò thiết yếu trong việc tạo độ nở và xốp cho các loại bánh và món ăn. Tuy nhiên muốn đạt hiệu quả tối ưu vẫn cần hiểu rõ đặc tính của từng loại muối nở và sử dụng đúng cách trong từng công thức chế biến thực phẩm bạn nhé.